甲基纤维素（MC）

甲基纤维素（MC）的水溶液在常温下相当稳定，高温时能凝胶，并且此凝胶能随温度的高低与溶液互相转变。具有优良的润湿性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，以及对油脂的不透性。

得益于甲基纤维素（MC）的上述特性，其在医药、食品、建材等领域被广泛应用。近年来，植物基肉（人造肉）中，甲基纤维素常被用作成分，浓度通常低于2%。